味覚(みかく)には、甘味(かんみ)、酸味(さんみ)、塩味(しおあじ)、うま味(うまみ)、そして苦味(にがみ)があります。苦味(にがみ)は、強(つよ)すぎると敬遠(けいえん)されますが、適度(てきど)な苦み(にがみ)は、味(あじ)にしまりを与え(あたえ)、食品(しょくひん)のおいしさを増す(ます)効果(こうか)があります。たとえば、ビールの味(あじ)を特徴づける(とくちょうづける)ホップの苦味(にがみ)や、チョコレートの味(あじ)を引き立てる(ひきたてる)テオブロミンなどです。また、胃酸(いさん)や消化(しょうか)酵素(こうそ)の分泌(ぶんぴつ)を促す(うながす)とも言わ(ともいわ)れます。苦味(にがみ)料(りょう)として用い(もちい)られる食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)には、次(つぎ)のものがあります：・テンペン類(るい)・・・ホップの雌花(めばな)からつくるイソアルファー苦味(にがみ)酸(さん)など。・アルカイド・・・コーヒーやココアの豆(まめ)、お茶葉(ちゃば)からつくるカフェインなど。・フラバノン配糖体(はいとうたい)・・・グレープフルーツの果皮(かひ)からつくるナリンジンなど。・テンペン配糖体(はいとうたい)・・・ゲンチアナの根(ね)からつくられるゲンチアナ抽出物(ちゅうしゅつぶつ)など。●カフェインコーヒーの種子(しゅし)やお茶(おちゃ)の葉(は)から抽出(ちゅうしゅつ)、分離(ぶんり)、精製(せいせい)して製造(せいぞう)される苦味(にがみ)料(りょう)です。白色(はくしょく)の粉末(ふんまつ)、あるいは結晶(けっしょう)で、無臭(むしゅう)です。主な(おもな)使用(しよう)：コーラ飲料(いんりょう)やチューインガム、など。表示(ひょうじ)：一括(いっかつ)名(めい)で「苦味(にがみ)料(りょう)」と表示(ひょうじ)されるか、あるいは物質名(ぶっしつめい)で「カフェイン」と記(き)されます。●ナチンジングレープフルーツなどの果皮(かひ)や果汁(かじゅう)などから抽出(ちゅうしゅつ)、分離(ぶんり)されます。かんきつ類(かんきつるい)の苦味(にがみ)成分(せいぶん)で、無色(むしょく)、または淡い(あわい)黄色(きいろ)を帯び(おび)た結晶(けっしょう)です。スポーツ飲料(いんりょう)のミネラル類(るい)は、グレープフルーツのナリンジンの苦味(にがみ)とよく合い(あい)ます。主な(おもな)使用(しよう)：清涼(せいりょう)飲料水(いんりょうすい)、チューインガムなど。表示(ひょうじ)：一括(いっかつ)名(めい)で「苦味(にがみ)料(りょう)」または物質名(ぶっしつめい)で「ナリンジン」と記(き)されます。
育毛剤というのは、髪を健やかに育てるためなど、髪に必要な成分が多く含まれていて、それを外部から直接頭皮に浸透させることで、育毛を促してくれるアイテムです。