食品添加物の国際規格

現在(げんざい)、食品(しょくひん)はますます国際的(こくさいてき)に流通(りゅうつう)するようになりつつあります。特に(とくに)日本(にっぽん)のように食糧自給(しょくりょうじきゅう)率(りつ)が低い(ひくい)国(くに)においては、輸入(ゆにゅう)加工(かこう)食品(しょくひん)は、私たち(わたしたち)の日常(にちじょう)の食卓(しょくたく)を支える(ささえる)重要(じゅうよう)なものとなっています。このような国際(こくさい)的(てき)な傾向(けいこう)に対応(たいおう)して、食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)の分野(ぶんや)においても、国際的(こくさいてき)な規格(きかく)の統一(とういつ)を図る(はかる)動き(うごき)が盛ん(さかん)になりつつあります。国連(こくれん)には、食生活(しょくせいかつ)と健康(けんこう)に関(かん)する国際(こくさい)組織(そしき)として、「国際連合(こくさいれんごう)食糧(しょくりょう)農業(のうぎょう)機関(きかん)（FAO）」と「世界(せかい)保健(ほけん)機構(きこう)（WHO）」があります。「国際連合(こくさいれんごう)食糧(しょくりょう)農業(のうぎょう)機関(きかん)（FAO）」は、食糧(しょくりょう)や農産物(のうさんぶつ)について世界(せかい)規模(きぼ)で協議(きょうぎ)する機関(きかん)です。また、「世界(せかい)保健(ほけん)機構(きこう)（WHO）」は、世界的(せかいてき)に健康(けんこう)の向上(こうじょう)を図る(はかる)ことを目的(もくてき)とした機関(きかん)です。現在(げんざい)、これらの２大(だい)国際(こくさい)機関(きかん)が、協力(きょうりょく)して「国際(こくさい)食品(しょくひん)規格(きかく)委員会(いいんかい)（CAC、コーデックス）」を組織(そしき)し、食品(しょくひん)や食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)の安全性(あんぜんせい)と品質(ひんしつ)を確保(かくほ)すると共に(ともに)、公正(こうせい)な国際(こくさい)貿易(ぼうえき)の促進(そくしん)のために、１６５カ国(かこく)の加盟(かめい)各国(かっこく)からデータや意見(いけん)を収集(しゅうしゅう)して、国際的(こくさいてき)に統一(とういつ)された規格(きかく)、規準(きじゅん)、規範(きはん)の設定(せってい)を行っています(おこなっています)。コーデックスの諮問(しもん)機関(きかん)のひとつに、FAO/WHO合同(ごうどう)食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)専門(せんもん)委員会(いいんかい)（JECFA）があります。各種(かくしゅ)の試験(しけん)データにもとづいて食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)の安全性(あんぜんせい)の評価(ひょうか)や、食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)の成分(せいぶん)規格(きかく)の設定(せってい)を行い(おこない)、コーデックスの活動(かつどう)を助け(たすけ)ています。日本(にっぽん)でも、新しく(あたらしく)食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)を指定(してい)する場合(ばあい)、JECFAで評価(ひょうか)が済ん(すん)でいることが主要(しゅよう)な要件(ようけん)になっています。また、コーデックスでは、食品(しょくひん)表示(ひょうじ)基準(きじゅん)の一環(いっかん)として、包装(ほうそう)食品(しょくひん)の食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)の表示(ひょうじ)方法(ほうほう)についても規準(きじゅん)を設け(もうけ)ています。